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Kanetsune Medium Gyuto

Chef's Knives

Kanetsune

Kanetsune Medium Gyuto. 13 1/8" overall. 8 3/8" VG-10 33 layer Damascus steel blade. Full tang construction. Black wood handles.

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234,00 €

KT102

000000090933

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11 items in stock

Kanetsune Medium Gyuto. 13 1/8" overall. 8 3/8" VG-10 33 layer Damascus steel blade. Full tang construction. Black wood handles.
  • Material blade VG-1
  • Handle Wood
  • Weight (grams) 249
Grade 
Simone
2007-05-30

Splendido colte..

Splendido coltello da cucina, ben bilanciato, leggero all'impugnatura con lama del giusto peso.

Lama sottile lucidata a specchio, bel damasco (nell'ottimo VG10) .

Filo lucido e molto sottile, tagliente al punto da poter sostituire un yanagiba...andrà riaffilato (e mantenuto) con moltissima cura ed attenzione e solo con pietre giapponesi di grana da 3000 a crescere , per il mantenimento ottima la 10.000 .

Come spesso accade nei prodotti di Kanetsune, il manico non è molto curato, è comodo ma a questi prezzi ci si aspetta molto di più....è un coltello che si compra solo per l'ottima qualità dell'acciaio, dei suoi trattamenti termici e dell'accurata affilatura .

Comoda e dai molteplici usi la forma della lama, la punta permette tagli di precisione e va usata con delicatezza, i 2/3 prossimali più robusti hanno le caratteristiche intermedie fra una lama per sfilettare alta e uno schef classico.

Non merita l'ottimo solo per le scarse finiture dell'impugnatura....siamo comunque a livelli altissimi, per specialisti.



Simone Dall'Acqua

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    Kanetsune Medium Gyuto

    Kanetsune Medium Gyuto

    Kanetsune Medium Gyuto. 13 1/8" overall. 8 3/8" VG-10 33 layer Damascus steel blade. Full tang construction. Black wood handles.

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